因为煮泡会携带部分芳香物质，并聚集在咖啡表面，从而形成泡沫， 而咖啡香味取决于泡沫的密度，咖啡烧开后继续沸煮，会破坏泡沫，使芳 香物质随蒸汽跑掉。
 喝咖啡忌浓度过高 -
人在饮用高浓度的咖啡后，体内肾上腺素骤增，以致心跳频率加快， 
血压明显升高，并出现紧张不安、焦躁、耳鸣及肢体不自主颤抖等异常现 象。长此以往，会影响健康。
 喝咖啡不宜放糖过多
若放糖过多，人饮用后会没精打采，甚至感到十分疲倦。这是因为饮 咖啡时加糖过多，会反射性地刺激胰脏中的胰岛细胞，分泌大量的胰岛 素，而过量的胰岛素能降低血液中的葡萄糖含量。•旦血糖过低，就会出 现心悸、头晕、肢体软弱无力、嗜睡等低血糖症状。此外，在饮咖啡时， 也不宜过多地吃蛋糕、糖果等高糖食物，否则也会产生上述现象。

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