“这馍味道好，量足，我们每天都来买呢！”昨日上午8点，在十五街坊的早市上，记者见到了创建“开口笑”馒头其中的一位，宋竹清。他正动作麻利地忙着给排队的顾客装馍，大爷大妈们发自内心的评价让他乐呵呵地笑起来。“2011年，陶文杰、田旭、郭辰博、郭博和我毕业离校，开始自主创业，当时就决定关注百姓一日三餐的馒头生产销售行业。”宋竹清告诉记者，从萌生馒头坊的第一天起，他们就坚信一个理念，质量是立足之本，创新是发展之源，为了生产出口感醇香质量上乘的馒头，他们向曾在五星级酒店担任面点大厨20多年的师父上门请教，又综合了传统玉米面酵面的做法，经过长时间的揣摩研究，最后配以独特的“开口”外观。“开口笑”的馒头一经推出便不负众望，立即得到了消费者的认可和喜爱，随后的经营几乎每天都是供不应求。

　　“发展太快也并非好事。”这是宋竹清评价自己和伙伴们的这份事业。因为随之而来的经营、健康证照不全，工艺流程和管理运营没有科学规范等问题开始制约他们的发展。群众厨房’放心馒头算是给了我们一个机会。”去年8月末，在与粮食灞桥分局取得联系之后，经过粮食部门考察，“开口笑”馒头坊被纳入放心馒头工程创建规划之中。有了政府部门的扶持，从店面装修、门头设计制作、操作间规划、恒温发酵室设立，再到联系面粉供应厂家和馒头代销点、建立科学完善的工艺操作流程和食品安全管理制度，每一个细节都有了人指导和建议。短短几个月，宋竹清他们的生产间达到了100平方米，馒头坊的销量翻了两倍，质量也跃上了一个新的台阶。

　　短短两个小时的早市时间，宋竹清的馒头摊前一直客源未断。“现在我们有一个加工店，东郊这边有11个销售点，也都雇了销售员，还与超市有供货联系，每天纯利润能有2000块。”宋竹清说，其实创业初期很艰难，不会做饭的5个人要自己蒸馍、送货、谈客户、还要承受赔钱的压力。但5个人把“卖馒头”当成了事业，不仅学习技术，还经常开会讨论如何把自己的这份事业发展壮大，当有同学、朋友对此并不理解时，他们总会在心里默默给自己加油，因为未来的目标还很远大，“我们的馒头已经注册了商标，正在筹划馒头坊二期扩建工程，要追加投资，扩大生产规模，增加生产品种，以后在全市都有我们的网点。”