有年清明节祭拜祖先结束后，我悄悄问母亲，我们家用黄黄亮亮的炒鸡蛋做供品，为何别人家用洋芋摊饼做供品？母亲语重心长对我说：“傻孩子，家里没有挣钱的，鸡下的蛋就成了一家的经济来源，家里的油盐等开销全都指望着鸡蛋，谁家还把鸡蛋拿出来祭拜祖先呀，再说，只要心诚，用什么供品祭拜，地下的祖先是不嫌弃的。”
　　
　　我听后又对母亲说：“那咱家明年清明节就用洋芋馍馍做供品，鸡蛋留下来换东西。”母亲瞪了我一眼，说：“你个没长心眼的傻孩子，你没看出来，你爸爸在外工作，好歹每月还挣钱，你不用鸡蛋，用摊饼拿出去别人不会说我们家，不会背后地里不说你父亲坏话吗？快去学习去，别再添乱了。再不听话，以后不给你做洋芋饼了。”我怕母亲真生气，以后再也不给我们做洋芋摊饼，就乖乖地看书去了。
　　
　　六七十年代，洋芋是农村人饭桌上最普遍的主食，无论煮也罢，炒也罢，做洋芋面也好，做洋芋菜也好，我都觉得没有做成洋芋摊饼好吃。况且我总认为母亲做的洋芋摊饼，无疑是最好吃的东西，也是我最喜欢吃的东西了。母亲做过多少次我不记得了，只知道那铅灰色的洋芋摊饼，散发着洋芋香的味道让我终生难忘。
　　
　　在物质匮乏的年代，嘴里没有其它东西可吃的岁月，洋芋摊饼在某种意义上来说扮演了一种特殊的角色，是肉、是糖果、是水果，我倒说不清楚。总之，那洋芋摊饼，却满足了与我一样贪吃的孩子的心，成为童年的一个美好的回忆。　　

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